云南出名的不僅有過(guò)橋米線(xiàn) 還有各種粑粑（下）
時(shí)間：2019-01-04 來(lái)源：七彩云南 作者： 我要糾錯(cuò)
麗江粑粑
“麗江粑粑鶴慶酒，劍川木匠到處有”，這是滇西的一名民諺，道出了麗江粑粑的魅力所在。主要原料為當(dāng)?shù)亟铥溍妗⒒鹜鹊龋珴山瘘S，味分甜咸兩種。吃起來(lái)酥脆可口、香味透心。
火烤粑粑
也是麗江的另一種別樣風(fēng)味粑粑，是麥面做出來(lái)的，它最大的特點(diǎn)不是用油炸，而是直接把生餅入入灶心，用灶里面的灶火溫度燒出來(lái)的，烤熟的粑粑的外殼香脆，餅心松軟，很有嚼頭，而且而香味中混合著木柴的香氣，特別自然、純樸。
怒江石板粑粑
石板粑粑是常年居住在云南省貢山帶的怒放獨(dú)特的傳統(tǒng)食品。用來(lái)烙粑粑的不是鐵鍋之類(lèi)的，而是塊黑色的石板。這種石板質(zhì)地與眾不同，火燒不壞，浸水不裂。人們?cè)谏街型诔鍪澹玫断鞒勺约合矚g的形狀，放在三角上專(zhuān)門(mén)烙粑粑吃，烙時(shí)不用放油，粑粑也不會(huì)粘住石板，烙成粑粑又松又香，獨(dú)具特色。
迪慶水汽粑粑
水汽粑粑是迪慶特有的，看上去很一般，吃起來(lái)卻另有一番風(fēng)味。因?yàn)樗前橹钟筒枰黄鸪缘模弦恍K水汽粑粑，沿著碗邊蘸著酥油茶花，讓粑粑浸滿(mǎn)香濃的茶再放進(jìn)嘴里，慢慢嚼，暖暖的滋味和濃濃的奶香合著粑粑的麥香涌入胃中，神馬高原反應(yīng)都是浮云，這種吃法相當(dāng)?shù)难a(bǔ)充能量。
西雙版納潑水粑粑
每逢潑水節(jié)，傣族家家戶(hù)戶(hù)都要做潑水粑粑；做法是選用上好的糯米水磨成吊漿粉，加入適量的紅糖，將吊漿粉與紅糖合成粉團(tuán)，然后在芭蕉葉上抹上豬油，將粉團(tuán)包好壓成長(zhǎng)條即可上蒸籠。這種粑粑可以保存一周，變硬可以油煎，有人稱(chēng)它是傣家年糕。
普洱三角尖粑粑
這是普洱景東、景谷、墨江一帶膾炙人口的食品，是民間待客的佳品。形狀如菱角，薄如蟬翼，口感柔和，糯而不粘。選優(yōu)質(zhì)糯米和飯米三比一的比例混合磨成吊漿粉，咸味可以加火腿、鮮肉、韭菜等，甜味可以加白糖、花生、蜂蜜、核桃、芝麻、雞油；用筋面包裹，用手指擠捏成三角狀，再用芭蕉葉做墊，放在蒸籠蒸熟即可食用；
如果你流口水了，就來(lái)云南親自品嘗吧！（完）
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