隨著雨季的來臨,云南又進入一年一度吃野生菌的好時節(jié)。野生菌雖然美味卻也“暗藏殺機”,食用野生菌中毒的原因主要有哪幾種?加工野生菌應(yīng)該注意哪些問題?云南省疾控中心提醒:野生菌不要混在一起炒或煮,發(fā)生野生菌中毒了首先應(yīng)及時送醫(yī)。

記者從云南省疾控中心獲悉,云南野生菌種類繁多,分布廣泛,其中存在不少有毒品種,且不易鑒別。誤采誤食有毒野生菌,會因有毒野生菌中含有的毒肽、溶血素、生物堿、紅菇素等毒素通過人體的消化系統(tǒng)進入血液系統(tǒng),進而損害人體的肝臟、腎臟、心臟等器官。常見的相關(guān)中毒癥狀類型可以分為肝損害型、腎損害型、橫紋肌溶解型、溶血型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型和光過敏皮炎型等,其中前四種類型可致人死亡。

云南常見的野生菌有250種,但能食用的菌子只有150種左右。菌子中毒的原因有很多種,比如:誤食有毒菌類。云南野生菌資源較豐富,有毒野生菌的種類也較多,如果誤食了不能食用的有毒菌類,就會造成中毒;加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤。野生菌加工時必須注意加工過程,不同菌類采用不同的加工方法。如在爆炒菌子時沒有充分炒熟,或鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子,食用后就可能發(fā)生中毒;生長環(huán)境污染。一些野生菌雖屬無毒菌類,但如果其所生長的地方發(fā)生污染、氣候異常、或者地層下含有有毒礦物,誤食這種地方生長的菌類后很容易發(fā)生中毒。