雨季吃菌，昆明市消協(xié)提示注意食用安全
時間：2020-08-02 來源： 作者： 我要糾錯
眼下，野生菌進入生長旺季并大量上市，愛吃野生菌的人們期待著這一場大自然賜予的盛宴。野生菌雖味道鮮美，但如果誤食有毒野生菌或者不當加工和食用野生菌，將嚴重威脅到人們的身體健康和生命安全。在此，昆明市消費者協(xié)會特別警示廣大消費者，安全食用野生菌應(yīng)注意：
一是不要隨意采摘和加工野生菌。夏季是野生菌的生長旺季，有的消費者在進行登山、郊游等野外活動時，看到野生菌會進行采摘。這里提醒消費者，應(yīng)充分了解和重視野生菌中毒的危害，在沒有十分把握確認為可食用野生菌的前提下，不要隨意采摘，更不可進行加工食用，避免帶來無可挽回的后果。
二是學會野生菌相關(guān)常識。消費者應(yīng)具有一定的野生菌鑒別常識，關(guān)于常見無毒野生菌和有毒野生菌的識別，以及正確食用野生菌的方法，消費者應(yīng)通過查看相關(guān)書籍、查詢相關(guān)官網(wǎng)等方式進行科學了解，學會基本的科學鑒別方法和烹飪加工知識，避免走入野生菌采摘和食用的誤區(qū)，一些民間流傳的“土法”也可作一定借鑒參考，以確保安全選擇、加工和食用野生菌。
三是安全加工和食用野生菌。食用野生菌要嚴格注意加工烹飪方式，不要對多品種進行混合加工，每次只加工和食用一種野生菌,避免因不同種類的菌類混合后產(chǎn)生反應(yīng)，導致中毒。不要涼拌生吃野生菌，要炒熟煮透才能食用。食用野生菌時不宜飲酒，以避免與乙醇發(fā)生不良反應(yīng)引起食物中毒。外出就餐時應(yīng)慎選野生菌，如需食用則應(yīng)選擇有經(jīng)營資質(zhì)的餐館并在服務(wù)員的指導下食用。
四是不買種類不明的野生菌。市場上出售的野生菌較多，消費者不要購買自己不熟悉的、種類不明的、無法辨識的、從未食用過的野生菌，尤其對從未接觸過的看似“新”“奇”的野生菌，不要因好奇心理而購買。不要購買顏色鮮艷、霉變腐爛或幼小難辨識的野生菌，購買時應(yīng)挑選新鮮采摘、無霉變、無異味的可食用野生菌。
五是警惕出現(xiàn)的不良反應(yīng)并及時就醫(yī)。消費者在食用野生菌后應(yīng)特別關(guān)注自身是否出現(xiàn)身體不適，提高應(yīng)急救治意識和能力，保護自身健康安全。食用野生菌后10分鐘到48小時內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)提高警覺，立即采用催吐、補水、口服補鹽液等方法進行自救并迅速就醫(yī)，避免耽誤最佳治療時間。（昆明日報 記者董宇虹）
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